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Rôti de veau

Veau de grain

Rôti d'épaule de veau

20min Préparation

1H30 Cuisson

4 Portions

Une délicieuse recette, qui peut être servie pour un souper pressé, lorsque la cuisson est faite la veille.

1 rôti d’épaule de veau désossé Famille Fontaine
Moutarde de Dijon en quantité nécessaire pour couvrir le rôti
2 gros oignons coupés en tranches épaisses
60 ml (¼ tasse) de mélange de soupe à l’oignon
125 ml (½ cup) d'huile
Au besoin pour assaisonner le rôti: ail en poudre, paprika, thym, sel et poivre
De l’eau, nécessaire pour permettre la cuisson humide (ou bouillon de veau ou de poulet, ou vin rouge ou blanc)
Ajuster les quantités d’ingrédients en fonction de la taille du rôti

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Couvrir le rôti avec une couche de moutarde. Placer la moitié des oignons dans le fond de la rôtissoire et placer la pointe d’épaule de veau sur les oignons.
Arroser le rôti avec le mélange de soupe à l’oignon et laisser couler au fond du contenant. Faire la même chose avec la poudre d’ail, le paprika, le thym, le sel et le poivre. Arroser d’un filet d’huile d’olive le dessus du rôti. Ajouter de l’eau dans la rôtissoire, juste assez pour obtenir 1 cm (½ pouce) de profondeur. On peut remplacer l’eau par du vin ou du bouillon de veau ou de poulet. Placer la moitié restante des oignons autour et au-dessus du rôti.
Couvrir la rôtissoire et mettre au four. Cuire au four 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre piqué au centre du rôti indique 150 °F (65 °C).
Si la rôtissoire s’assèche, ajouter un peu d’eau (ou du vin ou du bouillon) pour permettre la cuisson humide.
Une fois atteinte la cuisson désirée, retirer du four, couvrir et laisser reposer 20 minutes avant de servir.

Servir avec des pommes de terre en purée et des légumes grillés de saison.

Utilisez vos restes en laissant refroidir le rôti et en le coupant en tranches minces pour faire de délicieux sandwichs le lendemain.