OSSO BUCO DE VEAU TERIYAKI À L’ÉRABLE
Veau de grain, Veau de lait
Jarrets de veau
20 min
Préparation
2H
Cuisson
4
Portions
Ingrédients
- 1.1 kg (4-6) jarrets de veau Famille Fontaine
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale ou de beurre
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 340 ml (2 1/3 tasses + 2 c. à thé) de sauce teriyaki
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 25 ml (1/2 tasse) de sauce soya
- 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 2 boîtes de 796 ml de tomates en dés
- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
Préparation
- Enfariner les jarrets de veau.
- Préchauffer une casserole en fonte à feu moyen élevé.
- Faire revenir les jarrets de veau dans l’huile ou le beurre pendant 2 minutes de chaque côté.
- Retirer les jarrets de la casserole et réserver.
- Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant une minute. Ajouter les tomates en dés, la sauce teriyaki, le ketchup, la sauce soya, le vinaigre de cidre et le sirop d’érable.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-bas, ajouter les jarrets et fermer la casserole avec sa couvercle et cuire une heure 30 minutes ou juste jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
Accompagnement
Servir avec un émincé de choux rouge et une persillade au citron (1/2 bouquet de persil haché + le zeste d’un demi citron)