Kababs Chaplis et sauce Raita
Viandes hachées maigres
Veau Haché Maigre
45 min
Préparation
10 min
Cuisson
6
Portions
Ingrédients
- 908 g (2 lbs.) de veau haché maigre Famille Fontaine
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts hachés
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignons hachés
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de poivrons verts et rouges hachés (combinés)
- 5 ml (1 c. à thé) de garam masala
- 5 ml (1 c. à thé) d’épices à coriandre grosses graines
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cumin
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir en poudre
- 10 ml (2 c. à thé) de chili rouge écrasé
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de gingembre et d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de ghee
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 1.25 ml (1/4 c. à thé) de la levure chimique
- 1 œuf
- Beurre clarifié ou huile végétale au besoin pour la friture
- • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de grenade ou de mangue (facultative)
- • Des chilis verts écrasés au goût pour donner du piquant (facultative)
Sauce Yogourt
- 250 ml (1 cup) de yogourt grec nature
- 5 ml (1 tsp.) de cumin en poudre
- 2.5 ml (1/2 tsp.) de sel
- 2.5 ml (1/2 tsp.) de pâte de chili vert
- 60 ml (1/4 cup) de coriandre finement hachée
- 60 ml (1/4 cup) de concombres finement hachés
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients avec vos mains jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Le mélange de viandes doit reposer pendant un minimum de 30 minutes avant la cuisson ou de préférence 4 à 6 heures au réfrigérateur ou toute la nuit.
- Former des boulettes moyennes et aplatir avec les mains pour former des galettes.
- Couvrir le fond d’une poêle peu profonde d’huile végétale et faire frire les kababs à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement grillés, en les retournant une fois.
- Servir avec des tranches de tomates, des oignons ou une salade de votre choix, du pain naan et une délicieuse sauce raita ( yogourt ) faite maison. Pour préparer la sauce au yogourt, combinez tous les ingrédients et servez-la fraîche avec les kababs chaplis.