Kababs Chaplis et sauce Raita

Viandes hachées maigres
Veau Haché Maigre
45 min Préparation
10 min Cuisson
6 Portions

Ingrédients

  • 908 g (2 lbs.) de veau haché maigre Famille Fontaine
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées
  • 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts hachés
  • 125 ml (1/2 tasse) d’oignons hachés
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivrons verts et rouges hachés (combinés)
  • 5 ml (1 c. à thé) de garam masala
  • 5 ml (1 c. à thé) d’épices à coriandre grosses graines
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cumin
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir en poudre
  • 10 ml (2 c. à thé) de chili rouge écrasé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de gingembre et d’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ghee
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 1.25 ml (1/4 c. à thé) de la levure chimique
  • 1 œuf
  • Beurre clarifié ou huile végétale au besoin pour la friture
  • • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de grenade ou de mangue (facultative)
  • • Des chilis verts écrasés au goût pour donner du piquant (facultative)

Sauce Yogourt

  • 250 ml (1 cup) de yogourt grec nature
  • 5 ml (1 tsp.) de cumin en poudre
  • 2.5 ml (1/2 tsp.) de sel
  • 2.5 ml (1/2 tsp.) de pâte de chili vert
  • 60 ml (1/4 cup) de coriandre finement hachée
  • 60 ml (1/4 cup) de concombres finement hachés

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients avec vos mains jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
  2. Le mélange de viandes doit reposer pendant un minimum de 30 minutes avant la cuisson ou de préférence 4 à 6 heures au réfrigérateur ou toute la nuit.
  3. Former des boulettes moyennes et aplatir avec les mains pour former des galettes.
  4. Couvrir le fond d’une poêle peu profonde d’huile végétale et faire frire les kababs à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement grillés, en les retournant une fois.
  5. Servir avec des tranches de tomates, des oignons ou une salade de votre choix, du pain naan et une délicieuse sauce raita ( yogourt ) faite maison. Pour préparer la sauce au yogourt, combinez tous les ingrédients et servez-la fraîche avec les kababs chaplis.

Accompagnement

Trucs et astuces


© Famille Fontaine 2024